Que es la enfermedad celíaca? parte 5

October 7, 2008 0

in Articulos @ 6:41 pm

Haga
clic aquí para construir su propio
Real Home Business

El Dr. Mohsin Rashid, profesor asociado a pediatría en la división de gastroenterología y nutrición de la Universidad de Dalhousie en Halifax, recomienda que los chicos con CD participen en la compra de alimentos sin gluten. “Sea creativo con las recetas y alimentos sin gluten disponibles para ocasiones especiales como fiestas, cumpleaños, días de campo, etc.”

Janet Dalziel, presidenta de la Asociación Canadiense de Celiacos (CCA), recomienda dar a la maestra de su niño meriendas sin gluten para distribuir cuando la clase tiene una celebración que incluye meriendas compartidas con galletitas o tortas dulces, o en el caso de que su hijo se olvide del almuerzo. La cafetería es demasiado riesgosa debido a la contaminación cruzada, además, como los celiacos necesitan leer la etiqueta de los alimentos antes de comprarlos y consumirlos, si fueron extraídos de una maquina expendedora esto no es posible.

El resultado de comer Gluten accidentalmente varía enormemente de persona a persona. Shelley Case, dietista y miembro de la junta consultora de la CCA, dice que la crisis de una reacción al gluten puede variar en duración de 4 a 48 horas. Algunas personas experimentan dolores de cabeza, hinchazón, calambres y diarrea, mientras que otras pueden no tener síntomas, pero por supuesto, el intestino delgado y otros órganos están siendo dañados.

Case, recomienda educar e informar a todos los miembros de la familia, incluyendo los abuelos a quienes les gusta satisfacer a sus nietos (“Ellos piensan que una galletita no les va a doler”, dice) y a los cuidadores como maestras y niñeras quienes pueden no estar informados.

Otras recomendaciones

Use botellas descartables para condimentos como mayonesa y ketchup para evitar la contaminación cruzada.

Guarde todos los productos sin gluten en contenedores separados, claramente etiquetados con pegotines. Guárdelos en el armario o en alguna zona específica de la heladera.